ALBUMINA: conheça a proteína dos "puxadores de ferro"

Diagrama de um ovo - Legenda:
1 - Conquilha ou casca
2 - Membrana externa
3 - Membrana interna
4 - Calaza
5 - Albumina exterior
6 - Albumina média ou clara
7 - Membrana vitelina
8 - Núcleo
9 - Germen
10 - Gema amarela
11 - Gema branca
12 - Albumina interior
13 - Calaza
14 - Câmara de Ar
15 - Conquilha ou casca

 O que é albumina?

A albumina é classificada, quimicamente, como holoprotéico. Holoprotéico, por sua vez, nada mais é que uma proteína formada unicamente pela condensação de aminoácidos. Em outras palavras, vários aminoácidos ligados uns aos outros formam a proteína chamada albumina. A albumina constitui a quase totalidade da clara do ovo, está presente no leite (lactobumina) e no plasma sangüíneo (seroalbumina). Por ser uma proteína abundante na natureza, com excelentes qualidades nutricionais, a albumina da clara de ovo é usada como referência dietética para outros tipos de proteína usadas na alimentação. Isto significa que para se saber se uma determinada proteína possui as qualidades ideais de aminoácidos, toma-se por base comparativa as quantidades dos aminoácidos constituintes de albumina de clara do ovo.

  

Tipos de Albuminas:

• Seroalbumina: é a proteína do soro sanguíneo.
• Ovoalbumina: é a albumina da clara do ovo. Ex: Albumina Naturovos

A Ovoalbumina, proteína majoritária do ovo, possui propriedades antigênicas resistentes à desnaturação térmica, é termo-estável.

• Lactoalbumina: é a albumina do leite.

Como é processada a albumina em pó?

As claras dos ovos são pasteurizadas por processo de alta temperatura e desidratadas por meio de evaporadores. No processo de pasteurização, a ativina-responsável pela degradação da biotina (vitamina do complexo B) no trato intestinal - é desnaturada e inativa. As várias bactérias, mofos, leveduras e bacilos patogênicos que porventura existem na clara do ovo são eliminados. Este produto pode ser usado com total segurança no seu estado natural.

 De fácil digestão, as claras de ovos são o alimento da moda para os adoradores da malhação, ávidos por esculpir músculos.

Ovos são valiosas fontes de proteínas. Mais de 50% da vitamina B2 do ovo estão na clara. De fácil digestão, as claras se transformaram em alimento da moda para os adoradores da malhação, ávidos por desenvolver músculos. A escolha da clara não é por acaso. Nela, estão todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais, além das vitaminas no complexo B e 12 minerais, como zinco e manganês.
Além de ser uma fonte barata de proteínas, a clara tem uma boa biodisponibilidade, ou seja, o organismo consegue absorver com facilidade seus nutrientes. “E é um fator para a formação de fibras musculares, elásticas e colágenas. Sintetizadas a partir de seus aminoácidos essenciais”, diz o endocrinologista Tércio Rocha. 

Aliás, como explica o médico, quando as moléculas de proteínas são quebradas até se tornarem micromoléculas, ou aminoácidos, é que elas se tornam pequenas e permeáveis o suficiente para serem absorvidas pela primeira porção do intestino. Dali, estes aminoácidos seguem seu caminho até o fígado, onde são carregados e levados até os fibroblastos. Ali, eles entram na produção das fibras colágenas, elásticas e musculares que compõem a derme e a hipoderme. 

Mas antes que sedentários e atletas de fim de semana passem a incorporar claras à dieta,  a hipertrofia muscular pressupõe atividade física. Sim, é preciso malhar, fazer esforço, suar a camisa. Sem isso, pode haver até um leve enrijecimento, mas nada que se pareça com o que os malhadores sonham. Tentar ganhar massa muscular apenas pela alimentação, sem exercícios físicos, é um projeto de longuíssimo prazo. “Sim, as proteínas são alimentos construtores e servem para a renovação dos tecidos do organismo. Mas sem exercício o feitiço pode virar contra o feiticeiro. E o incauto pode engordar. “Não se trata de consumir claras indiscriminadamente. É preciso calcular a quantidade adequada a cada pessoa, “O resto, como tudo o que não é aproveitado, se transforma em gordura”. 

A albumina é importante :

• Formação de enzimas que regulam a produção de energia.
• Ganho de massa muscular magra.
• Evitar altos níveis de gordura no corpo

• Manutenção da pressão osmótica.
• Transporte de hormônios tiroideais.
• Transporte de hormônios lipossolúveis.
• Transporte de ácidos graxos livres.
• Transporte de bilirrubina não conjugada.
• União competitiva com ions de cálcio.
• Controle do pH.

Não se esqueça você não precisa necessariamente tomar o suplemento. Uma dica é Preparar a clara cozida ou em forma de omelete.

Fatores de risco para doenças cardíacas e o benefício do exercício físico:

Sedentarismo, Hipertensão, Obesidade e Diabetes

Sedentarismo

O sedentarismo, ou seja, a inatividade física está associado ao aumento do risco de morte por todas as causas. A prática da atividade física reduz a mortalidade por doenças coronarianas, doenças cardiovasculares, mesmo na presença de outros fatores de risco. Evidências mostram que:

• A prática de atividade física reduz o risco de mortalidade por doenças coronariana, mesmo quando esta atividade é de baixa intensidade;
• A maior proporção de gasto energético na população se deve às atividades do dia–a-dia;
• Há grande resistência da maioria sedentária em aderir aos programas de exercícios físicos. Daí a importância de orientação de se incrementar o gasto energético nas atividades diárias, como substituir o elevador pela escada, ou caminhadas no lugar do transporte motorizado.

A recomendação de saúde pública para a prática da atividade física é de pelo menos 30 minutos diários de moderada intensidade, gastando aproximadamente 1.000 kcal/semana. Esta é a forma mais adequada para obter a melhoria dos indicadores de mortalidade, considerando-se a alta prevalência populacional de sedentarismo e a dificuldade de mudança radical de hábito.

Hipertensão Arterial

A hipertensão arterial é uma síndrome multicausal e multifatorial caracterizada pela presença de níveis tensionais elevados e normalmente associada a distúrbios metabólicos, hormonais e hipertrofias cardíaca e vascular.

Além do tratamento médico convencional, modificações no estilo de vida como: redução do peso corporal, diminuição da ingesta de sal e bebidas alcoólicas, não utilização de drogas que elevem a pressão arterial e a prática de exercício físico, tem se mostrado eficientes na prevenção e no controle dos níveis tensionais elevados e são indicadas a todos os hipertensos e a indivíduos normotensos com história familiar de doenças cardiovasculares.

Atualmente, muitos autores sugerem que o treinamento físico dinâmico, reduz de modo significativo a pressão arterial de indivíduos hipertensos, sendo observada uma redução média de 7 a 10mmHg na pressão.

Dessa forma o exercício físico regular vem sendo considerado um importante coadjuvante na prevenção e no tratamento da hipertensão arterial, contribuindo para a melhoria de outros fatores de risco cardiovascular, como a dislipidemia, o diabetes e a obesidade.

Obesidade

O ganho de peso se dá pelo balanço energético positivo, isto é, ingestão calórica maior que o gasto calórico. Embora os mecanismos que determinam a obesidade não sejam totalmente conhecidos, sabe-se que alguns fatores interagem e caracterizam a multifatoriedade da doença. Esses fatores, em conjunto, apontam para uma associação entre o estilo de vida sedentária, má qualidade alimentar e predisposição genética como determinantes da prevalência da obesidade nas sociedades industrializadas. Um índice muito utilizado para classificação de risco cardiovascular é o índice de massa corpórea, o IMC, que pode ser calculado dividindo-se o peso corporal pelo quadrado da estatura. IMC = Peso/estatura².

A maioria dos estudos tem demonstrado relação inversamente proporcional entre o nível habitual de atividade física e ganho de peso ao longo dos anos da vida. A diminuição do gasto energético é observada pela diminuição da atividade física habitual no trabalho e em rotinas diárias, além de aumento do tempo gasto em hábitos sedentários, como assistir tv, trabalhar no computador etc.

A prática regular do exercício físico leva o organismo a ter melhor controle sobre o balanço energético. Isso se deve ao aumento na capacidade de oxidação de ácidos graxos livres nas células musculares. Além do efeito protetor da massa magra, o exercício acelera a perda de massa gorda durante restrição dietética.

Diabetes

Os diabetes melito, ou diabetes, é uma síndrome de múltiplas causas, decorrente da falta de insulina e/ou da resistência à sua ação, ou seja, da incapacidade da insulina exercer seus efeitos de modo adequado. O diabetes e suas complicações são a maior causa de cegueira adquirida, insuficiência renal crônica, gangrena, amputação de membros inferiores, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral (AVC), aumentando a freqüência dessas enfermidades em duas a sete vezes.

O diabetes é classificado, segundo os critérios da Associação Americana de Diabetes (ADA), basicamente como diabetes tipo 1, tipo 2 gestacional e outros tipos. O diabetes dos tipos 1 e 2 são mais freqüentes. Porém, o tipo 2 é o mais prevalente, compreendendo cerca de 90% dos casos.

O tratamento do diabetes envolve a educação do paciente sobre cuidados a serem tomados, a adoção de hábitos alimentares saudáveis e da prática regular de exercício físico; além da completa adesão à terapia medicamentosa com antidiabéticos orais e, ou insulina.

O treinamento físico adequado proporciona importantes adaptações metabólicas, neuroendócrinas e cardiovasculares, contribuindo para prevenção, redução e reversão das alterações metabólicas presentes nos diabéticos e melhorando a qualidade de vida desses indivíduos. Diabéticos que realizam exercício regularmente apresentam aumento na sensibilidade à insulina, redução na sua dose diária de medicamentos, melhora na capacidade funcional e diminuição das complicações crônicas da doença.

Conforme o exposto, o exercício físico é de suma importância para a qualidade de vida das pessoas, lembrando sempre que qualquer atividade física deve ser feita sob orientação de profissionais da área!

Colaborador: Filipe Franco CREF: 015182 – G/MG

Fonte: Livro: Cardiologia do Exercício: do atleta ao cardiopata

Editores: Carlos Eduardo Negrão, Antônio Carlos Pereira Barretto

Editora Manole, 3ª ed.

Lesão no adutor da coxa

Olá vamos falar sobre a lesão no adutor da coxa.

 Que compreende os músculos: adutor longo, adutor curto, adutor magno, pectíneo e grácil a principal função deste grupo muscular está em fechar a perna (aduzir a perna), Mas o adutor magno tem uma porção que faz a extensão dos quadris e por outro lado tanto o pectíneo como os adutores em geral auxiliam na flexão dos quadris e o grácil tem ação na flexão dos joelhos também. Muito utilizado na mecânica da corrida, saltos, arrancadas, viradas bruscas ou com a “abertura” excessiva da perna. A inflamação dos tendões (tendinite) que une os músculos aos ossos pode estar associada. Ela pode ocorrer com o uso excessivo ou como resultado de uma lesão anterior, como uma lesão de virilha por exemplo.

Os sintomas mais comuns são:

Dor na virilha, na parte superior dos músculos adutores podendo irradiar para perna.

Dor na adução resistida (ao fechar a perna)

Dor na flexão do quadril resistido (levantar a coxa)

Dor em ponto especifica na parte interna da coxa.

Dificuldade em executar especialmente a corrida e mudança de direção brusca.

Tratamento

Alguns cuidados devem ser tomados pelo atleta ao sentir uma lesão no adutor.

Primeira orientação é suspender a atividade imediatamente, não tente prosseguir “pensando que a dor vai passar” ou “ta doendo um pouco, mas, dá pra continuar!”, não faça esta irresponsabilidade.

 Em seguida aplique gelo local por 20 min.

Procure um médico especialista.

Principalmente, inicie o tratamento fisioterápico, assim você garante seu retorno seguro à atividade esportiva.

Bons treinos e até a próxima!

Descubra alguns mitos e verdades sobre a beleza...

O sol melhora a acne?
Refrigerante dá celulite?
Banho quente estraga o cabelo?

Truques e armadilhas da beleza ... Veja algumas soluções que são válidas de verdade para ficar mais bonita e aquelas que são puro mito.

Arrancar 1 fio de cabelo branco faz nascer 2º no lugar?
Mito. Quando os fios de cabelo começam a ficar brancos, o processo ocorre gradativamente e outros fios vão ficar brancos também. A crença vem daí, a pessoa arranca o primeiro fio branco e quando se dá conta já surgiram outros que iriam aparecer de qualquer forma, não porque aquele primeiro foi arrancado.

Cosméticos em excesso podem causar espinhas?

Verdade.Para manter uma pele saudável é fundamental mantê-la limpa e hidratada. Cosméticos muito gordurosos ou do tipo “pancake” podem piorar o aspecto da acne, principalmente em peles do tipo oleosa. Produtos com rótulos “oil free” ou “não comedogênicos“ são os mais indicados neste caso.

Colocar rodelas de pepino nos olhos acaba com as olheiras?

Verdade. O pepino tem propriedades tonificantes, que ajudam a clarear manchas escuras, causadas pelo cansaço (Em caso de olheiras genéticas, o caso é com tratamento a laser ou um cremes indicados pelo seu especialista), e também refresca a pele. Se as rodelas estiverem geladas, melhor ainda!
Cuidado se o vegetal for exposto ao sol, poderá manchar a sua pele.
É importante lembrar que o efeito do pepino na região dos olhos é um efeito passageiro, dura apenas algumas horinhas.


Aplicar óleo na pele evita estrias?
Verdade. Os cremes que contém óleo de rosa mosqueta, óleo de semente de uva e óleo de amêndoas ajudam na prevenção de estrias, pois conferem uma maior elasticidade à pele. No entanto, eles não impedem completamente o aparecimento delas, uma vez que outros fatores podem estar envolvidos, como predisposição genética, aumento excessivo de peso etc.


O sol causa flacidez?

Verdade. 90% dos casos de envelhecimento da pele são causados pelo sol. “Os primeiros problemas da falta do uso de protetor solar são as queimaduras, a vermelhidão, bolhas, sardas, manchas, rugas e até a flacidez da pele”.

Os cremes para gordura localizada realmente funcionam?
Verdade. Eles não resolvem sozinhos, mas potencializam o efeito de outros tratamentos. Contendo substâncias como o adipol, celulinol, cafeisilane C, vitamina k1e géis redutores, estimulam a microcirculação, reduzem o edema e o inchaço. Devem estar associados a massagens, como a drenagem linfática, ativando a circulação e eliminando toxinas. Não adianta passar esporadicamente. É preciso persistência. Seu corpo irá agradecer com um tônus mais liso e macio.


É normal ficar vermelho antes de ficar bronzeada?
Mito. As pessoas muito claras costumam ficar vermelhas, e esperançosas de que nos próximos dias vão ganhar um bronzeado. Mas não é verdade. A vermelhidão é sinal de que a pele não está sendo bem protegida. “Esse tipo de pele não tem tendência a ficar bronzeada, por causa da baixa presença de melanina. A vermelhidão denuncia insolação e queimaduras”.



Auto-bronzeador substitui o protetor?
Mito. A função desses produtos é, como seu nome diz, dar à pele um aspecto bronzeado sem a necessidade de se expor ao sol. “Os auto-bronzeadores não protegem a pele da radiação solar”.

Alguns alimentos colaboram com bronzeado?
Verdade. Alimentos ricos em betacaroteno, como a cenoura, o mamão e a abóbora, auxiliam para um bronzeado mais bonito e fazem bem para a pele. Além deles, as frutas e verduras, por conterem muitas vitaminas, e a castanha-do-pará também são boas aliadas.



O protetor deve ser escolhido de acordo com a pele?
Verdade. A pele morena e clara não deve usar o mesmo tipo de protetor. Cada uma tem uma característica, por isso pedem fórmulas diferentes. Assim como as secas e oleosas, que exigem filtros diferentes.

Banho quente estraga o cabelo?
Verdade. Principalmente no verão, aproveite para tomar banhos mais frios. “A água a partir de 36ºC – quando você sente queimando o couro cabeludo ou a pele fica vermelha – estimula a produção das glândulas sebáceas, o que pode colaborar para a queda de cabelo, além de deixá-lo opaco e quebradiço”.

O sol melhora a acne?
Mito. O Sol aparenta deixar a acne com um aspecto melhor, ou seja, o sol seca a acne. No entanto, esse efeito é ilusório, pois caso a pele não esteja devidamente protegida com filtro solar, o quadro de infecção pode agravar. O ideal é utilizar produtos a base de gel ou oil free para quem tem pele oleosa. Além disso, o aumento do suor e da produção de sebo pelo calor , favorece a proliferação bacteriana que também piora a acne.

Alimentos industrializados causam celulite?
Verdade. Geralmente esses alimentos têm alto teor de sódio, o que retém água entre as células e piora o aspecto da celulite.

Dormir com os cabelos molhados prejudica a raiz?
Verdade. A umidade em conjunto com o abafamento e o calor provocado pelo travesseiro pode produzir uma proliferação de fungos, provocando a queda dos fios.

É bom dar um tempo no esmalte de vez em quando para a unha respirar?
Verdade. É importante ficar sem usar esmalte por alguns dias, pois o uso contínuo desse produto pode deixar a unha desidratada, quebradiça e com manchinhas brancas. Assim como a pele e o cabelo, a unha também precisa de hidratação, que deve ser feita sem esmalte ou base, com produtos que contenham ativos como uréia, ceramidas e óleos vegetais.

Cloro deixa o cabelo verde?
Mito. Não é o cloro que deixa o cabelo verde, mas sim o sulfato de cobre (metal que também é utilizado para tratar a água da piscina). Quando esse metal se liga à queratina dos fios, ele acaba deixando a pigmentação do cabelo esverdeada. Mas essa reação só acontece nos cabelos claros, porque eles têm o fio poroso, o que torna mais fácil para o metal penetrar no cabelo.

Pele oleosa envelhece menos?
Verdade. A pele oleosa é mais resistente à ação dos raios ultra-violeta do sol e sofre menos os seus efeitos danosos, principais responsáveis pelo envelhecimento cutâneo.




Proteger a pele do sol no dia a dia pode retardar o surgimento das rugas?
Verdade. A principal causa do envelhecimento da pele é a sua exposição aos raios ultra-violeta do sol (fotoenvelhecimento) e o uso frequente de proteção solar retarda o envelhecimento cutâneo.

A drenagem linfática realmente funciona?
Verdade. A drenagem linfática é um excelente tratamento para celulites bem iniciais, pois evita o acúmulo de água entre as células.

Chocolate provoca espinhas?

Mito. Não estudos cientificos que comprovem que qualquer alimento especifico, inclusive o chocolate tenha relação com a ace.

Angélica Fagundes @Angelicaabf

Gosta de comida japonesa?Confira suas propriedades e calorias.

 Quando bem preparada, a comida japonesa é natural, o que só traz benefícios à saúde. O broto de feijão, ingrediente presente em saladas, deve ser consumido cru e possui vitamina C e fibras. Já o sashimi (fatia de peixe cru) auxilia na redução do colesterol e no controle da hipertensão. O arroz branco, presente na maioria dos pratos, é fonte de carboidratos e aminoácidos essenciais, além de possuir ferro. O gengibre e a raíz forte, que sempre acompanham os pratos de sushi, são fundamentais na culinária japonesa. Enquanto o gengibre tem ação bactericida, ação digestiva e antiflamatória, a raíz forte atua contra a formação de cáries e tem sabor diferenciado. O shiitake, tipo de cogumelo muito apreciado pelos japoneses, tem sido usado em pratos requintados e estimula a defesa imunológica.

Confira as calorias dos principais pratos japoneses e chineses.  Lembrando que são calorias aproximadas pois, vai depender do tamanho da porção e do preparo de cada ítem.

Gyoza: trata-se de um pastelzinho, que costuma ser cozido, recheado com carne de porco ou frango. Também há os restaurantes que prefiram a iguaria frita, como os pastéis comuns, ou na chapa. Se for feito em óleo de imersão, o gyosa pode ter 300 calorias por unidade.

Harumaki (rolinho primavera): é feito com uma massa fina e crocante recheado originalmente com legumes cozidos, como cenoura e repolho. Por ser frito, deve ser consumido com moderação. Existem versões salgadas mais calóricas, como as recheadas com queijo ou camarão, e também rolinhos doces, com chocolate, morango ou banana, Pode ser encontrado salgado ou doce. Um rolinho de legumes tem cerca de 110 calorias.

Yakissoba: macarrão bem fininho que, depois de cozido, é feito na chapa com molho shoyo, legumes e carnes, que podem ser de porco, frango ou bovina. Costuma ser uma receita bastante calórica, mas se preparado em casa, bastam 10 colheres de molho para saborear o alimento sem pesar tanto na consciência. A receita tradicional leva broto de feijão, cenoura, pimentão, cebola, couve-flor e acelga. Um prato de 200 gramas tem cerca de 400 calorias, em média.

Missoshiro (Sopa de Soja): A soja traz inúmeros benefícios para a saúde e esta receita, além de ter o alimento como ingrediente, ainda pode ser acrescida de queijo de soja (tofú), vegetais e peixe. Os japoneses acreditam que esta sopa prolonga a vida, pois ajuda o corpo a funcionar melhor. Um prato possui 100 calorias.

Sashimi: por ser peixe cru fatiado, esse alimento pode ser consumido sem sustos. Salmão, atum, robalo, namorado e linguado são os peixes mais utilizados no preparado desta iguaria. Cuidado com o uso de molhos, como agridoce e shoyu, pois em excesso eles podem engordar muito o prato. Cada fatia possui cerca de 20 calorias.

Sushi: existem 23 tipos dessa iguaria, mas para facilitar separamos os doze mais consumidos:
1) Tekamaki: feito de arroz, atum cru e alga marinha (8 calorias);
2) Shakemaki: arroz e salmão cru envoltos em alga marinha (10 calorias);
3) Ebimaki: arroz e camarão cozido com alga marinha (18 calorias);
4) Kanimaki: arroz recheado com kani cozido e gergelim e alga (18 calorias);
5) Skin Maki: arroz, pele de salmão grelhada, molho agridoce e alga marinha envoltos em gergelim (22 calorias);
6) Sushi de camarão: bolinho de arroz coberto com kani cozido, preso por uma fatia fina de alga marinha (40 calorias);
7) Sushi de atum: bolinho de arroz coberto com atum cru (45 calorias);
8) Sushi de salmão: bolinho de arroz coberto com salmão cru (47 calorias);
9) Uramaki de atum: arroz recheado com atum cru e alga marinha e envolto em gergelim (49 calorias);
10) Uramaki de salmão: arroz recheado com salmão cru e alga marinha, envolto em gergelim (52 calorias);
11) Califórnia: arroz recheado com manga, kani cozido, maionese, pepino e alga marinha, envolto em gergelim (53 calorias);
12) Hot Philadelphia.: é feito com arroz, cream cheese e salmão, mas por ser frito em óleo acumula muitas calorias (90 calorias).

Tempurá: por ser crocante, é um bom alimento para introduzir a comida japonesa no paladar dos pequenos. Se tratam de verduras, legumes e frutos do mar empanados e fritos. Uma unidade tem cerca de 50 calorias.

O QUE SÃO CALORIAS?

Uma caloria é uma unidade de energia. Tendemos a associar calorias com alimentos, mas elas se aplicam a qualquer coisa que contenha energia. Por exemplo, um galão (cerca de 4 litros) de gasolina contém cerca de 31.000.000 calorias. 

Mais especificamente, uma caloria é a quantidade de energia ou calor, necessária para elevar a temperatura de 1 grama de água em 1 grau Celsius. Além de energia para água, ela é a energia que os alimentos fornecem ao nosso corpo e que faz com que ele funcione. Portanto, consumir calorias é essencial para a vida. Não esqueça disso.

Em suma, calorias são a quantidade de energia que cada alimento possui, e que será utilizado pelo corpo para todas as funções, como digestão, respiração, prática de exercícios, etc. Todos os alimentos possuem calorias, mas em diferentes quantidades. Somente nutrientes como vitaminas, minerais e fibras e a água não contêm calorias.

Os alimentos gordurosos, por exemplo, carnes gordas e lacticínios, são os que mais contêm calorias. Já os carboidratos, são os que possuem as calorias mais fáceis de serem absorvidas, metabolizadas, e são fontes de energia muito boas. 

O cálculo de calorias de um alimento é feito em laboratório onde são analisados todos os elementos que o compõem. É importante lembrar que todos os alimentos industrializados devem trazer no rótulo ou embalagem uma tabela com suas informações nutricionais.

O número de calorias em um alimento é uma medida de quanta energia potencial que o alimento possui. Um grama de carboidrato tem 4 calorias, um grama de proteína tem 4 calorias e um grama de gordura tem 9 calorias. Os alimentos são uma compilação desses três blocos. Então, se você sabe quantos carboidratos, gorduras e proteínas estão em um determinado alimento, você sabe quantas calorias ou quanta energia o alimento contém.

O nosso corpo "queima" as calorias dos alimentos através de processos metabólicos, através do qual as enzimas os carboidratos em glicose e outros açúcares, as gorduras em glicerol e ácidos graxos e as proteínas em aminoácidos. Essas moléculas são então transportadas pela corrente sanguínea para as células, onde são absorvidas para uso imediato ou são enviadas para o estágio final do metabolismo, em que estão reagindo com oxigênio para liberar sua energia armazenada.

Quantas calorias uma pessoa precisa diariamente?

O número de calorias que o corpo consome em um dia é diferente para cada pessoa. Você pode observar nos rótulos nutricionais dos alimentos que você compra que os "valores percentuais diários" são baseados em uma dieta de 2.000 calorias - 2.000 calorias é uma média aproximada do que as pessoas comem em um dia. Mas seu corpo pode precisar mais ou menos 2.000. Altura, peso, sexo, idade e nível de atividade afetam as necessidades calóricas. Há três fatores principais envolvidos no cálculo de quantas calorias seu corpo precisa por dia:

• taxa metabólica basal
• atividade física
• efeito térmico dos alimentos

Sua taxa metabólica basal (TMB) é a quantidade de energia que seu corpo necessita para funcionar em repouso. Isso representa cerca de 60-70 por cento de calorias queimadas em um dia e inclui a energia necessária para manter o coração batendo, os pulmões respirando, as pálpebras piscando e a temperatura do corpo estabilizada. Em geral, os homens têm uma maior TMB do que as mulheres. Os homens consomem mais energia do que as mulheres, mesmo fazendo as mesmas atividades. Isso acontece porque eles apresentam mais massa muscular. Com isso, precisam gastar mais energia para que o seu organismo funcione A mulher gasta menos energia porque possui mais células adiposas que armazenam o calor, precisando, assim, de menos energia para manter seu organismo em funcionamento. 

O segundo fator na equação, atividade física, consome o segundo maior número de calorias. A atividade física inclui tudo, desde fazer a sua cama na manhã até correr. O número de calorias que você queima em qualquer atividade depende do seu peso corporal. 

O efeito térmico dos alimentos é a última adição ao número de calorias que seu corpo queima. Esta é a quantidade de energia que seu corpo usa para digerir o alimento que você consome - que leva energia para quebrar o alimento a seus elementos básicos, a fim de ser utilizado pelo organismo. 

Tabela de calorias de alguns alimentos

Alimentos	Quantidade	kcal
Alcatra frita	2 fatias (100g)	235
Bacon frito	2 cubos (30g)	198
Costeleta de porco	2 unidades (100g)	483
Apresuntado	1 fatia (15g)	22
Mortadela	1 fatia fina (15g)	41
Salaminho	1 fatia pequena (2,5g)	10
Camarão frito	1 porção (100g)	310
Casquinha de Siri	1 unidade (200g)	413
Lula cozida	1 pires de chá (100g)	93
Abacaxi	1 fatia (80g)	50
Figo maduro	1 unidade (50g)	68
Maçã vermelha	1 unidade (130g)	85
Alface	2 folhas (20g)	4
Brócolis	1 pires de chá (80g)	23
Cebola	1 unidade (70g)	32
Pão francês	1 unidade (50g)	135
Pão de queijo	1 unidade (20g)	68
Pão integral de trigo	1 fatia(100g)	261
Lasanha	1 porção (100g)	139
Macarrão à carbonara	1 prato (100g)	362
Pizza quatro queijos	1 fatia (140g)	432
Cerveja	1 lata de 350 ml	147
Champanhe	1 taça de 125 ml	85
Uísque	1 dose de 100 ml	240
Coca-Cola	1 lata de 350 ml	137
Guaraná	1 copo de 240 ml	75
Sprite	1 lata de 350 ml	115

Para saber quantas calorias você precisa consumir diariamente, é preciso consultar um nutricionista, que lhe dará uma dieta personalizada. Afinal, cada pessoa tem uma necessidade diferente para a manutenção do seu bem estar físico e mental.

Fonte: http://recipes.howstuffworks.com/question670.htm